Kyllingesalat med Avocado og yoghurtdressing
En lækker kyllingesalat - kan bruges til frokost og aftensmad
Opskriften er til 2 personer
Ingredienser:
2 kyllingebryster filetter
2 spsk olie
2 modne avocadoer
1 forårsløg
1 hjertesalat
200 g babyspinat
300 g ærter
Basilikum
Ærsteskud
Parmasanost
Dressingen:
2 dl græsk yoguhrt
Timian
Basilikum
Saften fra 1 lime
Olivienolie
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader. Pensl kyllingefillterne med olie og krydr med salt og peber. Læg kyllingefiletterne i et fad og steg dem i ovnen i ca 25 minutter.
Lad kyllingen afkøle lidt og skær bryststykkerne i skiver.
Tag kødet ud af avocadoen og skær det i skiver. Snit forårsløget, hjertesalaten og spinaten og anret det i en skål og anret kyllingen ovenpå.
Til dressingen hakkes alle ingredienser fint og blandes med yoghurten og olie i en skål.
Pynt med ærteskud og revet parmasanost og server evt med nybagt brød.
