Ingredienser
- 6 dl lunkent vand
- 25 g gær
- 4 spsk. olivenolie
- 2 tsk. salt
- 1 kg hvedemel – tipo 00
Fremgangsmåde
- Opløs gær i lunken vand og lad det stå i et par minutter
- Tilsæt olivenolie, og hvedemel og ælt dejen godt igennem. Salt tilsættes sammen med melet.
- Dejen skal helst æltes 10-15min og gerne på en røremaskine ved mellem hastighed
- Hæld dejen i en hævekasse og stil den i køleskabet
- Dejen folder 2-3 gange og må gerne hæve natten over
- Dej delen i 4 portioner
- Lad dejen hæve yderligere 30min med klædet over sig
- Form Pizzadejen og tilsæt toppings