Amsted

Kategori: Opskrifter

  • Curry ala Olsen

    Ingredienser

    • 500g kylling
    • 2 rød peber
    • 3 gulerødder
    • Rød karry pasta
    • Frisk ingefær
    • 1 fed hvidløg, måske 2
    • 250 ml kokosmælk
    • 250 ml fløde
    • Salt og peber
    • Karry
    • 3 gulerødder

    Fremgangsmåde

    • Skær kylling i minder strykker og brun det i karry
    • Tilsæt 2 spsk karrypasta og lad det varme et par minutter
    • Tilsæt grøntsager, ingefær og hvidløg
    • Tilsæt kokosmælk og fløde
    • Lad det simre i ca 15 minutter
    • Server med ris eller nudler

  • Pizzadej

    Ingredienser

    • 6 dl lunkent vand
    • 25 g gær
    • 4 spsk. olivenolie
    • 2 tsk. salt
    • 1 kg hvedemel – tipo 00

    Fremgangsmåde

    • Opløs gær i lunken vand og lad det stå i et par minutter
    • Tilsæt olivenolie, og hvedemel og ælt dejen godt igennem. Salt tilsættes sammen med melet.
    • Dejen skal helst æltes 10-15min og gerne på en røremaskine ved mellem hastighed
    • Hæld dejen i en hævekasse og stil den i køleskabet
    • Dejen folder 2-3 gange og må gerne hæve natten over
    • Dej delen i 4 portioner
    • Lad dejen hæve yderligere 30min med klædet over sig
    • Form Pizzadejen og tilsæt toppings

  • Focaccia brød

    Ingredienser

    • 9 dl lunken vand
    • 25 g gær
    • 8 spsk. olivenolie
    • 2 tsk. salt
    • 1 kg hvedemel – tipo 00

    Fremgangsmåde

    • Opløs gær i lunken vand og lad det stå i et par minutter
    • Tilsæt olivenolie, og hvedemel og ælt dejen godt igennem. Salt tilsættes sammen med melet.
    • Dejen skal helst æltes 10-15min og gerne på en røremaskine ved mellem hastighed
    • Hæld dejen i en hævekasse og stil den i køleskabet
    • Dejen folder 2-3 gange og må gerne hæve natten over
    • Tag dejen ud af køleskabet ca 2 timer før bagning
    • Smør et “slip-let-fad” eller en bradepande med olivenolie og hæld dejen heri
    • Prik huller i dejen og lad den hæve ca 30 minutter
    • Prik igen huller i dejen med fingrene og drys med olivenolie, flagesalt, frisk rosmarin
    • Lad dejen hæve yderligere 30min med klædet over sig
    • Bag foccacia brødet i ovnen ved 220 graders varme (varmluft) i ca. 20-30min